Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea, pregatirea si portionarea tuturor produselor din carne, asigurand respectarea standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform standardelor stabilite

• Respectarea procedurilor corecte de thawing si depozitare a produselor din carne

• Organizarea si mentinerea corecta a stocurilor de carne si proteine, asigurand rotatia adecvata a produselor

• Efectuarea inventarelor periodice si calcularea necesarului de aprovizionare

• Mentinerea curateniei impecabile in zonele de lucru si aplicarea principiului “clean as you go”

• Utilizarea si intretinerea corecta a echipamentelor specifice macelariei

• Sprijinirea Executive Chef in mentinerea standardelor de calitate si control al costurilor

• Coordonarea si instruirea Assistant Butcher, atunci cand este cazul

• Respectarea normelor stricte de sanatate publica, siguranta si securitate

Calificari

• Minimum 5 ani experienta ca Butcher sau intr-un rol similar in ospitalitate premium

• Cunostinte avansate de tehnici de macelarie si portionare

• Experienta in gestionarea stocurilor de carne si reducerea pierderilor

• Cunostinte solide privind normele de igiena si sanatate publica

• Abilitati administrative de baza si utilizare PC (inventar, rapoarte)

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

Cerinte

• Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si in program prelungit

• Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)

• Atentie la detalii si orientare catre calitate

• Abilitati de organizare si lucru in echipa multiculturala

• Profesionalism, igiena impecabila si respectarea standardelor de prezentare

• Atitudine pozitiva, rezistenta la stres si orientare catre satisfactia oaspetilor.