Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea si pregatirea produselor din carne conform standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara, oferind suport direct Butcher-ului in activitatile zilnice.

Responsabilitati

• Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform instructiunilor primite

• Respectarea programelor si procedurilor corecte de thawing si depozitare

• Asistarea Butcher-ului in organizarea stocurilor si efectuarea inventarelor

• Monitorizarea echipamentelor si asigurarea depozitarii corecte a acestora

• Aplicarea principiului “clean as you go” si mentinerea standardelor stricte de igiena

• Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si controlul productiei

• Separarea si gestionarea corecta a deseurilor conform normelor stabilite

• Pregatirea mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu

• Participarea la briefing-uri zilnice si mentinerea comunicarii constante cu echipa culinara

• Respectarea normelor de siguranta, utilizarea echipamentului de protectie si manipularea corecta a ustensilelor de macelarie

Calificari

• Minimum 2 ani experienta ca Assistant Butcher sau rol similar in ospitalitate premium; sau studii culinare si minimum 6 luni experienta relevanta

• Cunostinte de baza in tehnici de macelarie si utilizarea in siguranta a echipamentelor specifice

• Cunostinte solide privind normele de igiena si sanatate publica

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

• Experienta in industria navala reprezinta un avantaj

• Capacitate de lucru sub presiune si disponibilitate pentru program prelungit

• Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)

• Atentie la detalii si orientare catre calitate

• Spirit de echipa si atitudine pozitiva

• Profesionalism, igiena impecabila si respectarea standardelor de prezentare

• Dorinta de invatare si dezvoltare profesionala in cadrul departamentului culinar.