GALLEY - Sous Chef (Ocean)

Scopul postului

• Să pregătească corespunzător toate produsele necesare pentru meniurile zilnice și evenimentele speciale, conform instrucțiunilor primite de la superiori, asigurând o calitate constantă la cele mai înalte standarde.

• Să se asigure că echipamentele din bucătărie sunt întreținute corespunzător, că standardele de igienă sunt respectate la cel mai înalt nivel și că regulile de manipulare sigură a alimentelor sunt aplicate permanent.

• Să ofere un serviciu de 6 stele în orice moment.

Rapoarte directe către

• Sous Chef Saucier

• Senior Sous Chef Hot Galley

Structura ierarhică

• Sous Chef Saucier (la bord)

• Senior Sous Chefs Hot Galley (la bord)

• Chef de Cuisine Main Galley (la bord)

• Executive Chef (la bord)

• Food and Beverage Manager (la bord)

Responsabilități generale

• Urmarea instrucțiunilor superiorilor privind planul de meniu și pregătirile zilnice.

• Asigurarea unei calități constante a produselor, conform celor mai înalte standarde.

• Respectarea celor mai recente reglementări privind sănătatea și igiena (USPH și alte autorități portuare), precum și aplicarea procedurilor de curățenie adecvate.

• Înțelegerea cerințelor meniurilor și planificarea din timp a nevoilor operaționale.

• Participarea activă la prepararea mâncării și capacitatea de a înlocui orice Sous Chef din secțiunea „Hot Galley” la nevoie (rol de „Tournant” adevărat).

• Asigurarea unui serviciu eficient în timpul meselor prin comunicare bună cu personalul din sala de mese, pentru ca mâncarea să fie livrată rapid și eficient.

• Raportarea defecțiunilor către superiori și urmărirea remedierii acestora.

• Completarea formularului lunar de înregistrare a muncii și trimiterea lui la timp către Senior Sous Chef.

• Respectarea tuturor politicilor, procedurilor și manualelor companiei.

• Alte responsabilități, dacă este cazul.

Responsabilități financiare

• Comunicarea cu superiorii pentru a reduce la minimum risipa de alimente, contribuind astfel la menținerea costurilor scăzute.

• Utilizarea responsabilă a materialelor de curățenie și a altor consumabile.

• Asigurarea unei tratări adecvate și cu respect a proprietății companiei.

Responsabilități legate de siguranță

• Utilizarea corectă a echipamentului de protecție personală (PPE) în toate zonele de lucru.

• Practicarea tehnicilor sigure de ridicare a obiectelor.

• Manipularea în siguranță și corectă a echipamentului din bucătărie.

• Executarea sarcinilor de „In Port Manning” conform programului și politicilor companiei.

Educație / Cerințe pentru ocuparea postului

• Diplomă de la o școală culinară sau certificat de chef ori altă formare profesională relevantă (aprenetisaj).
  SAU

• Minimum 3 ani de experiență dovedită ca Chef de Partie într-o unitate hotelieră internațională de lux
  SAU

• Minimum 3 ani de experiență în industria navelor de croazieră de lux în poziție similară (preferabil).

• Cunoștințe solide de arte culinare și gastronomie de fine dining.

• Engleză vorbită foarte bine (minimum 70% la testul de evaluare de limbă engleză la bord).

• Abilități bune de comunicare și organizare, atenție la detalii.

• Participare obligatorie la trainingul USPH organizat la bord.

• Inițiativă și capacitatea de a lucra independent.

• Calm în situații de presiune.

• Personalitate deschisă, prietenoasă și carismatică.

Comunicare în echipă și ședințe

• Participarea zilnică la ședințele cu echipa din bucătărie (Hot Galley).

• Comunicare constantă cu Senior Sous Chefs și Sous Chefs.

Contract și beneficii

• Durată contract: aproximativ 4 – 4,5 luni la bord, urmate de 2 luni concediu. Plata se face doar în perioada de lucru la bord.

• Cabină partajată

• Asigurare medicală inclusă